P TES CON SETAS, CALDO DE TERNERA Y NATA, HUEVO ESCALFADO
Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 8 a 10 minutos
Ingredientes
- 4 porciones de pasta fresca
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 750 ml (3 tazas) champiñones laminados
- 250 ml (1 taza) caldo marrón de ternera
- 125 ml (1/2 taza) nata al 35%.
- 4 huevos, cascados en un bol
- 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil picadas
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, en la grasa de su elección, saltear la cebolla y el ajo. Añadir las setas y saltear durante 3 minutos.
- A continuación, añadir el caldo de ternera y la nata y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Rectificar la sazón.
- Vierta los huevos en una cacerola con agua hirviendo y cuézalos de 3 a 4 minutos.
- Con ayuda de un colador, retirar los huevos y colocarlos sobre papel absorbente.
- Añadir la pasta a la sartén y remover. Rectificar la sazón.
- Repartir la pasta en los platos de servir, espolvorear el perejil por encima y colocar un huevo encima.
