Pasta gourmet del chef

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 80 minutos

Ingredientes

• 1 carcasa de pollo, cocida o cruda
• 250 ml (1 taza) zanahorias en brunoise
• 250 ml (1 taza) apio, cortado en dados
• 1 cebolla picada
• 1 tomate, cortado en dados
• 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil, picadas
• 1 diente de ajo, picado
• 1 l (4 tazas) hojas de espinacas
• 4 porciones de pasta fusilli
• 60 ml (4 cucharadas) aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
• 125 ml (½ taza) Queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola, añadir la carcasa de pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla, el tomate, el perejil y el ajo, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 1 hora.
2. Retirar la carcasa y desmenuzar la carne restante de los huesos.
3. Devolver la carne al caldo. Sazonar el caldo con sal al gusto.
4. Añadir las espinacas y la pasta y dejar cocer.
5. Cuando la pasta esté al dente, retirar la pasta y las verduras del caldo.
6. Añadir la albahaca y un chorrito de aceite de oliva sobre la pasta.
7. Repartir la pasta en los cuencos, espolvorear con parmesano y verter un poco de caldo.