Raciones : 4
Tiempo de preparación : 40 minutos
Reposo : 3 horas
Tiempo de cocción : 20 minutos
INGREDIENTES
Masa de pizza
- 7g (1/4oz) de levadura instantánea
- 35gr (1oz) aceite de oliva
- 245 g de agua tibia
- 500 g de harina blanca para todo uso
- 10g (1/3oz) de sal
Salsa de tomate
- 500 ml (2 tazas) Tomates Roma, cortados en dados o en conserva
- 45 ml (3 cucharadas) Aceite de oliva
- 1 diente de ajo, machacado
- 10 ml (2 cucharaditas) Orégano seco
- 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
- 250 ml (1 taza) Agua
- 10 ml (2 cucharaditas) Albahaca fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
Cobertura
- 250 ml (1 taza) Jamón cortado en tiras
- 500 ml (2 tazas) mozzarella rallada
Para dorar
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 pizcas de tomillo, sin hojas
PREPARACIÓN
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Para la masa de pizza, mezclar la levadura, el aceite de oliva y el agua tibia en un bol. Reservar.
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Tamizar la harina y la sal en el bol de una batidora y añadir poco a poco la mezcla preparada, amasando con un gancho a velocidad media-alta durante unos 5 minutos. La masa debe quedar lisa pero no demasiado pegajosa.
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Formar una bola.
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Colocar la bola de masa en un bol grande untado con aceite de oliva o harina, tapar y dejar levar en el frigorífico durante al menos una hora.
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Para la salsa de tomate, calentar el aceite de oliva y el ajo en una cacerola, añadir la pasta de tomate y el orégano y cocer durante 2 minutos.
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Añadir los tomates, el agua, la sal y la pimienta, llevar a ebullición y cocer tapado a fuego fuerte de 10 a 15 minutos. A continuación, cocer a fuego lento durante otros 5 minutos. Comprobar la sazón y ajustar la acidez si es necesario añadiendo azúcar.
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Triturar la mezcla con una batidora de mano y añadir la albahaca picada.
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Precalentar el horno a 260°C.
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Dividir la masa en 12 porciones y enrollar. Dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente.
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Extender la masa en discos sobre la superficie de trabajo.
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Repartir la salsa de tomate, el jamón y el queso entre los discos.
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Cerrar la masa sobre sí misma para formar una bola.
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Mezclar el aceite de oliva y el tomillo en un cuenco.
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Untar con mantequilla los moldes para magdalenas. Colocar una bola en cada molde. Untar la parte superior de las bolas con el aceite de tomillo y hornear de 10 a 15 minutos.
