Pechuga de pavo Tex mex

Raciones : 4 a 6

Adobo : 2 horas

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : unos 15 minutos

Ingredientes

• 125 ml (1/2 taza) de aceite de canola
• 15 ml (1 cucharada) Pimentón dulce
• 15 ml (1 cucharada) Semillas de comino molidas
• 15 ml (1 cucharada) Cebolla en polvo
• 15 ml (1 cucharada) Chile en polvo
• 15 ml (1 cucharada) Orégano seco
• 15 ml (1 cucharada) Puré de chipotle
• 60 ml (4 cucharadas) Ajo picado
• 15 ml (1 cucharada) Azúcar
• 2 limas, zumo
• ½ manojo de cilantro, sin hojas y picado
• 1 pechuga de pavo, cortada en escalopes finos
• Sal y pimienta al gusto

Verduras asadas

• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo cortado en bastones
• 1 pimiento amarillo cortado en bastones
• 16 tomates cherry
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Relleno

• 8 tortillas de trigo o maíz
• Lechuga picada
• Crema agria
• Guacamole

Preparación

1. En un bol, mezcla el aceite de canola, el pimentón, el comino, la cebolla y el chile en polvo, el orégano, el chile chipotle, el ajo, el azúcar, el zumo de lima, el cilantro, la sal y la pimienta.
2. Añadir las chuletas de pavo y dejar marinar en el frigorífico durante 2 horas.
3. Precalentar la barbacoa al máximo
4. En un bol, mezcla la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento amarillo, los tomates, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
5. Coloque las chuletas de pavo en la parrilla de la barbacoa y cocínelas durante 3 minutos por cada lado. Envolver la carne en papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.
6. Mientras tanto, en la parrilla de la barbacoa, con la tapa cerrada y el fuego encendido, asar las verduras durante 5 minutos por cada lado.
7. Repartir la carne, las verduras, la lechuga, la nata agria y el guacamole en cada tortilla.