Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 5 minutos
Ingredientes
El relleno
- 1 l (4 tazas) de agua
- 250 ml (1 taza) de vinagre blanco
- 30 ml (2 cucharadas) de sal
- 90 ml (6 cucharadas) Azúcar
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 2 zanahorias, cortadas en juliana
- 15 ml (1 cucharada) de bicarbonato sódico
- 500 ml (2 tazas) guisantes
- 4 porciones de arroz de sushi cocido
- 1 aguacate cortado en dados
- 250 ml (1 taza) hojas de cilantro picadas
- Sal y pimienta al gusto
El atún
- 400 g (13 1/2 oz) de atún blanco crudo, cortado en dados
- 15 ml (1 cucharada) salsa de soja
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre rallado
- 5 ml (1 cucharadita) Salsa picante
- 15 ml (1 cucharada) Aceite de sésamo
- 1 ml (1/4 cucharadita) Humo líquido
- 1 lima, zumo
- 15 ml (1 cucharada) Sirope de arce
- Sal y pimienta al gusto
Salsa
- 60 ml (4 cucharadas) mayonesa
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de canola
- 30 ml (2 cucharadas) tahini (crema de sésamo)
- 1 lima, sin el zumo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Poner a hervir el litro de agua en una cacerola y añadir la taza de vinagre, la sal y el azúcar.
- Añadir la cebolla y las zanahorias cortadas en juliana y cocer durante 1 ó 2 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- En un cazo, llevar a ebullición el agua, añadir un poco de sal, el bicarbonato y los guisantes y cocer durante 3 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
- En un bol, mezclar los dados de atún, la salsa de soja, el jengibre, la salsa picante, el aceite de sésamo, el humo líquido, el zumo de lima y el sirope de arce. Comprobar la sazón.
- En otro bol, mezclar la mayonesa, el aceite de canola, el tahini y el zumo de lima. Comprobar la sazón.
- En cada bol de servir, repartir el arroz, el atún, los dados de aguacate, los guisantes, las zanahorias, la cebolla y, por último, la salsa y el cilantro.
