PORCHETTA CON BACON Y MERMELADA DE CIRUELAS A LA BARBACOA
Rendimiento : 2 kg - Preparación : 20 minutos - Cocción : 5 horas
Ingredientes
- 2,5 kg de panceta de cerdo de Québec sin hueso ni corteza
- 375 ml (1 ½ tazas) de mermelada de ciruela
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) de tomillo, en hojas finas y picado
- 30 ml (2 cucharadas) de romero, sin hojas y picado
- 500 ml (2 tazas) Tocino de Quebec, crujiente
- 10 ml (2 cucharaditas) Sal
- 15 ml (1 cucharada) Pimienta
Preparación
- Precalentar la barbacoa a 180°C (350°F).
- En un bol, mezclar la mermelada de ciruela, el ajo, el tomillo, el romero y el tocino. Añadir 1/3 de la sal y la pimienta y mezclar.
- Untar la falda de cerdo con el resto de la sal y la pimienta.
- Rellenar la falda con la mezcla preparada, con la carne hacia abajo. Enrolle y ate la falda sobre sí misma.
- Colocar el rollo resultante en una fuente de asar.
- Añadir 500 ml (2 tazas) de agua en el fondo de la sartén y cocer en la barbacoa indirectamente durante 4 horas y 30 minutos.
- Sacar la porchetta de la asadera y colocarla directamente en la parrilla. Cocínela durante 30 minutos más, dándole la vuelta regularmente para que se ase por cada lado.
- Una vez fría, córtela en lonchas finas para hacer bocadillos o disfrutarla como aperitivo.
