Rollo de pollo y ensalada a la coreana

ROLLITO DE POLLO Y ENSALADA A LA COREANA

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 2 minutos

Ingredientes

• 3 pechugas de pollo cocidas
• 8 hojas de lechuga
• 4 porciones de fideos de arroz cocidos
• 8 hojas de menta picadas

Salsa

• 60 ml (4 cucharadas) salsa de soja
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de sésamo
• 60 ml (4 cucharadas) Azúcar moreno
• 30 ml (2 cucharadas) Jengibre picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lima, zumo
• 3 ml (1/2 cucharadita) de guindilla coreana o Gochugaru (opcional)

Ensalada

• 60 ml (4 cucharadas) vinagre de arroz (o vinagre blanco)
• 5 ml (1 cucharadita) Azúcar
• 90 ml (6 cucharadas) Aceite de canola
• 3 ml (1/2 cucharadita) Salsa picante SambalOelek
• 1 cebolla verde, en rodajas
• 1 pepino en juliana
• 1 zanahoria en juliana
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para la ensalada, mezclar en un bol el vinagre, el azúcar, el aceite y el Sambal Oelek, añadir la cebolla de verdeo, el pepino y la zanahoria y dejar marinar unos minutos. Comprobar la sazón.
2. Precalentar la barbacoa al máximo
3. Para la salsa, mezclar en un bol la salsa de soja, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el jengibre, el ajo, el zumo de lima y la guindilla Gochugaru.
4. Cortar el pollo en tiras finas.
5. Untar el pollo con la salsa preparada.
6. En la parrilla de la barbacoa, dorar la carne durante 1 minuto por cada lado (utilizar un salvamanteles para evitar que la salsa se pegue a la parrilla).
7. Repartir los fideos, el pollo, las verduras marinadas y la menta entre las hojas de lechuga.