Pollo a la cubana

Raciones : 4

Adobo : 24 horas

Cocción : 1 hora

Ingredientes

• 1 pollo entero, abierto
• ½ manojo de cilantro, sin hojas, picado
• 4 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) de comino molido
• 60 ml (4 cucharadas) de azúcar
• 3 limas, sin cáscara
• 3 limones, pelados
• 125 ml (1/2 taza) de zumo de lima
• 125 ml (1/2 taza) de zumo de naranja
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una bolsa con cierre lo suficientemente grande para que quepa el pollo, añadir y mezclar el cilantro, el ajo, el comino, el azúcar, las ralladuras de lima y limón, los zumos de lima y naranja, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
2. Añadir y cubrir el pollo con la mezcla preparada y dejar marinar durante 24 horas.
3. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
4. Colocar el pollo sobre una rejilla en una bandeja de horno y hornear durante 1 hora. Durante la cocción, untar regularmente el pollo con el resto de la marinada.
5. Servir con patatas asadas.