Quesadillas BBQ

QUESADILLAS BBQ

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 15 ml (1 cucharada) de pimentón dulce
• 15 ml (1 cucharada) Comino molido
• 15 ml (1 cucharada) Cilantro molido
• 2 dientes de ajo picados
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 300 g (10 oz) de proteína de su elección (tofu, pollo, gambas, ternera)
• 4 mazorcas de maíz, ya hervidas
• 1 pimiento rojo, cortado en 4, sin semillas ni membranas blancas
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas
• 4 pimientos jalapeños, escurridos
• 4 tortillas de trigo
• 60 ml (4 cucharadas) yogur natural o nata agria
• 500 ml (2 tazas) queso rallado de su elección
• 125 ml (1/2 taza) Cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En un bol, mezclar las especias, el ajo y 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva. Añadir la proteína elegida, salpimentar y dejar marinar unos minutos.
3. Unte las mazorcas de maíz con aceite y áselas durante 4 minutos por cada lado. Deje enfriar y, con un cuchillo, retire los granos de las mazorcas.
4. Coloque las proteínas marinadas en la parrilla de la barbacoa y cocínelas durante unos minutos por cada lado, dependiendo del grosor de las piezas y del tipo de cocción deseado.
5. Coloque los pimientos, los aros de cebolla y las guindillas en la parrilla y áselos durante 2 minutos por cada lado.
6. Coloque las tortillas en la superficie de trabajo, unte una cucharada de yogur o crema agria en cada una y cubra con los pimientos asados, la cebolla, la guindilla y las proteínas. Sazonar al gusto y espolvorear con el queso rallado y el cilantro picado.
7. Dobla las tortillas y colócalas en la parrilla durante 2 minutos por cada lado.
8. Disfrútalas calientes.