ESTOFADO DE RAPE A LA NIÇOISE
Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 80 minutos
Ingredientes
- 500 ml (2 tazas) de coulis de tomate
- 500 ml (2 tazas) de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 pizcas de hierbas de Provenza
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco seco
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 800 g (27 oz) Rape en trozos
- 750 ml (3 tazas) Judías verdes, cortadas en trozos
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una olla de cocción lenta, añadir el coulis de tomate, el caldo, el ajo, la cebolla, las hierbas de Provenza, el vino blanco, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Introducir los filetes de rape en el caldo y dejar cocer a fuego muy lento durante 1 hora.
- Añadir las judías y la albahaca y cocer otros 20 minutos a fuego medio. Rectificar la sazón.
- Servir con arroz u otro cereal de su elección.
