Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 30 minutos
Ingredientes
El caldo
- 2 l (8 tazas) de caldo de carne bajo en sal
- 5 ml (1 cucharadita) mezcla molida de 5 especias
- 30 ml (2 cucharadas) miso amarillo
- 15 ml (1 cucharada) Salsa de soja
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) de jengibre rallado
Carne Volvano
- 454 g (1 lb) Carne de cerdo de Québec, picada
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
- 15 ml (1 cucharada) Jengibre picado
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) Miso amarillo
- 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek
- 30 ml (2 cucharadas) Aceite de sésamo
La guarnición
- 4 porciones de fideos ramen, cocidos en agua o instantáneos
- 500 ml (2 tazas) judías edamame, escaldadas
- 125 ml (1/2 taza) Cebolla de verdeo en rodajas
- 125 ml (1/2 taza) hojas de cilantro picadas
- 250 ml (1 taza) brotes de soja de mango
Preparación
En una cacerola, llevar a ebullición el caldo de carne, la mezcla de cinco especias, el miso, la salsa de soja, la cebolla, el ajo y el jengibre y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Rectificar la sazón.
En una sartén, dorar la carne en el aceite de canola durante 5 minutos. Dejar que se dore bien y añadir el jengibre, el ajo, el miso, el Sambal Oelek y el aceite de sésamo. Rectificar la sazón.
Colocar los fideos en cada cuenco, seguidos del caldo, las judías edamame, la cebolla de verdeo, el cilantro, los brotes y la carne.
