Raviolis de ternera estofados con demi-glace de setas del mercado, sirope de arce y cuajada de queso.

RAVIOLIS DE TERNERA ESTOFADOS CON DEMI-GLACE DE SETAS DEL MERCADO, SIROPE DE ARCE Y CUAJADA DE QUESO.

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 1 paquete de raviolis de ternera estofados con jugo Olivieri
• 1L (4 tazas) de setas de mercado (setas ostra, rebozuelos, boletus)
• 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
• 1 chalota picada
• 2 dientes de ajo de Quebec picados
• 60 ml (4 cucharadas) Sirope de arce de Quebec
• 500 ml (2 tazas) Caldo marrón de ternera
• 250 ml (1 taza) de salsa de tomate
• 2 bolsas de cuajada de queso
• ¼ manojo de perejil fresco, sin hojas, picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocer los raviolis siguiendo las instrucciones del paquete.
2. En una sartén grande, saltear las setas en el aceite de oliva a fuego fuerte durante 4 minutos.
3. Añadir la chalota y el ajo y cocinar durante 2 minutos.
4. Añadir el sirope de arce, desglasar con el caldo de ternera y añadir la salsa de tomate. Dejar reducir a fuego medio durante unos minutos hasta que la salsa espese. Comprobar la sazón.
5. Añadir los raviolis directamente a la salsa preparada, mezclar y servir.
6. Antes de servir, espolvorear los raviolis con el queso cuajado y el perejil picado.