Roast beef a la barbacoa

ASADO DE TERNERA A LA BARBACOA

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 30 minutos

Ingredientes

• 1 asado de solomillo de ternera de Québec
• 250 ml (1 taza) de aceite de oliva
• 90 ml (6 cucharadas) de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 1 pastilla de caldo
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo
2. En un recipiente alto, mezclar con una batidora de mano el aceite, el vinagre, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. Con una jeringuilla de cocina, recoger la salsa e inyectar el filete de ternera por todas partes.
4. Untar la carne con la pastilla de caldo.
5. Apagar el fuego, colocar la carne en un lado de la barbacoa y en la parrilla del mismo lado. Cierre la tapa y cocine de 20 a 25 minutos, según el punto de cocción deseado. El termómetro debe indicar 50°C (122°F).
6. Retirar de la barbacoa. Envolver la carne en papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos.
7. Luego, en el lado encendido de la parrilla de la barbacoa, continúe cocinando para dorar el asado antes de servir.