Carne asada a la barbacoa con cebollas estofadas

ROAST BEEF CON COMPOTA DE BARBACOA Y CEBOLLA

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 30 minutos

Ingredientes

• 1 asado de solomillo de ternera de Québec
• 250 ml (1 taza) bière rousse
• 90 ml (6 cucharadas) de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo picados
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 1 pastilla de caldo
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Cebollas estofadas

• 4 cebollas picadas
• 1 cerveza russet
• 30 ml (2 cucharadas) de azúcar moreno
• 2 dientes de ajo
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre balsámico
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo
2. En un recipiente alto, mezclar con una batidora de mano el aceite, el vinagre, el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta.
3. Con una jeringuilla de cocina, recoger la salsa e inyectar el filete de ternera por todas partes.
4. Untar la carne con la pastilla de caldo.
5. Apagar el fuego, colocar la carne en un lado de la barbacoa y en la parrilla del mismo lado. Cierre la tapa y cocine de 20 a 25 minutos, según el punto de cocción deseado. El termómetro debe marcar 50°C (122°F).
6. Retirar de la barbacoa. Envolver la carne en papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos.
7. Luego, en el lado encendido de la parrilla de la barbacoa, siga cocinando para dorar el asado antes de servir.
8. Mientras tanto, en una cacerola a fuego medio, cocer las cebollas, la cerveza, el azúcar moreno, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta de 20 a 30 minutos. Compruebe la sazón.