Cerdo asado con manzanas y castañas

CERDO ASADO CON MANZANAS Y CASTAÑAS

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 50 minutos

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo asado de Québec
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 2 cebollas picadas
• 500 ml (2 tazas) de castañas congeladas
• 2 dientes de ajo picados
• 500 ml (2 tazas) de caldo de pollo
• 250 ml (1 taza) de zumo de manzana
• 2 manzanas verdes, cortadas en dados
• 125 ml (½ taza) nata
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una sartén caliente, dorar el asado de cerdo untado en mantequilla Mycryo o en el cors gras de su elección durante 2 minutos por cada lado. Salpimentar, retirar de la sartén y reservar.
3. En la misma sartén caliente, dorar las cebollas y las castañas.
4. Colocar las cebollas, las castañas, el ajo, el caldo, el zumo de manzana y las manzanas en una fuente de horno, disponer el asado encima y cocer en el horno durante 45 minutos o hasta que la carne esté cocida y tierna.
5. Si es necesario, reducir el jugo de cocción y añadir la nata. Comprobar la sazón.
6. En la encimera, cortar el asado en rodajas y cubrir con la salsa de manzana y castañas.