Galletas navideñas de limón y especias

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Reposo : 60 minutos

Tiempo de cocción : 12 minutos

Ingredientes

• 3 huevos, yemas
• 100 g de azúcar
• 125 g de mantequilla blanda
• 250 g de harina
• 1 limón, rallado
• 5 ml (1 cucharadita) de levadura en polvo (polvo de hornear)
• 3 ml (1/2 cucharadita) de canela en polvo
• 3 ml (1/2 cucharadita) de jengibre en polvo
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación

1. En un bol, batir con una batidora de mano las yemas de huevo y, a continuación, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
2. En otro bol, mezclar la harina, la ralladura de limón, la levadura en polvo, la canela, el jengibre, la pizca de clavo y la sal.
3. Añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una masa arenosa.
4. Añadir los huevos y el azúcar y trabajar la mezcla hasta obtener una bola lisa.
5. Envolver la bola de masa en film transparente y reservar en el frigorífico durante 1 hora.
6. Extender la masa con un rodillo sobre la superficie de trabajo hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada.
7. Cortar las galletas con un cortapastas o un cuchillo.
8. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un tapete de silicona, colocar los trozos de masa y reservar en el frigorífico durante 30 minutos más.
9. Precalentar el horno a 180°C con la rejilla en el centro.
10. Hornear durante 12 minutos.