Raciones : 4
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 15 minutos
Ingredientes
- 125 ml (1/2 taza) de azúcar
- 45 ml (3 cucharadas) de sal
- 500 ml (2 tazas) de vinagre blanco
- 8 remolachas rojas y amarillas pequeñas, peladas
- 125 ml (1/2 taza) nueces trituradas
- 250 g (9 oz) de queso de cabra fresco
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml (4 cucharadas) Cebollino
- 120 ml (8 cucharadas) Aceite de oliva
- 45 ml (3 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
- 250 ml (1 taza) Rúcula
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Añadir el azúcar, la sal y el vinagre blanco a una cacerola con agua hirviendo.
- Añadir la remolacha y cocer hasta que esté tierna en el centro. (De 10 a 15 minutos de cocción, dependiendo de su tamaño).
- Retirar y dejar enfriar las remolachas.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, tostar las pacanas durante 2 minutos. Reservar.
- En una tabla de picar, cortar la remolacha en 8 trozos.
- En un bol, mezclar el queso de cabra fresco, el ajo, el cebollino, la mitad del aceite de oliva, sal y pimienta. Compruebe la sazón.
- En otro bol, mezcle el aceite restante, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Compruebe la sazón.
- Poner un poco de la mezcla de queso de cabra en cada plato, cubrir con la remolacha, las nueces y la vinagreta y adornar con un poco de rúcula.
