Ensalada de calabaza y queso de cabra

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 30 minutos

Ingredientes

• 1 calabaza pequeña (de 1 kg a 1,5 kg), sin piel ni semillas, cortada en rodajas
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 ramitas de tomillo, sin hojas
• 8 a 12 picatostes de baguette
• 1 paillot de queso de cabra, en 8 a 12 lonchas
• 2 dientes de ajo picados
• 60 ml (4 cucharadas) cebollino picado
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 90 ml (6 cucharadas) Aceite de oliva
• 125 ml (½ taza) Nueces picadas

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En un bol, untar las rodajas de calabaza con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta.
3. Colocar las rodajas de calabaza en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 30 minutos. Dejar enfriar.
4. Colocar una loncha de queso en cada picatostes.
5. Colocar los picatostes en una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona y hornear durante 8 minutos.
6. Para la vinagreta, mezclar en un bol el ajo, el cebollino, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón.
7. Colocar en cada plato las rodajas de calabaza, las nueces, los picatostes de queso de cabra y la vinagreta.