Ensalada de pimientos

ENSALADA DE PIMIENTOS

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 20 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 2 pimientos rojos cortados en 2, sin membranas ni semillas
• 2 pimientos amarillos cortados en 2, sin membranas ni semillas
• 2 pimientos verdes cortados en 2, sin las membranas ni las semillas
• 1 chalota picada fina
• 1 diente de ajo picado
• 1 tomate cortado en dados
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre balsámico blanco
• 60 ml (4 cucharadas) hojas de albahaca picadas
• 120 ml (8 cucharadas) Aceite de oliva
• 500 ml (2 tazas) Pasta fusilli cocida
• 375 ml (1 ½ tazas) Queso feta, cortado en dados
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla del medio en gratinar.
2. Colocar los pimientos rojos y amarillos en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante el tiempo necesario para asarlos.
3. Sacar los pimientos y dejar enfriar en un recipiente cerrado.
4. Quitar la piel a los pimientos.
5. Sobre la mesa de trabajo, cortar en juliana los pimientos rojos, amarillos y verdes.
6. En un bol, mezclar la chalota, el ajo, el tomate, el vinagre, la albahaca, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
7. Añadir los pimientos y la pasta, mezclar bien y espolvorear por encima los dados de queso feta.