Ensalada de tofu

ENSALADA DE TOFU

Raciones : 4 - Preparación (sin adobo) : 15 minutos - Cocción : 8 minutos

Ingredientes

• 1 mezcla de ensalada (col, zanahoria, brócoli)
• 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas) Azúcar
• 8 ml (1/2 cucharada) Mezcla de 5 especias
• 15 ml (1 cucharada) Salsa picante (Sambal Oelek)
• 2 limas, zumo
• 30 ml (2 cucharadas) salsa de pescado
• 1 bloque de tofu firme o extra firme, cortado en dados grandes
• 2 manojos de cebollas de verdeo
• 500 ml (2 tazas) de quinoa cocida
• Sal y pimienta al gusto

Aderezo

• 60 ml (4 cucharadas) de tahini
• 60 ml (4 cucharadas) Agua
• 120 ml (8 cucharadas) Aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) Salsa de soja
• 15 ml (1 cucharada) Jengibre
• 45 ml (3 cucharadas) Sirope de arce
• 1 limón, zumo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. En un bol, mezcle la salsa de soja, el azúcar, la mezcla de 5 especias, la salsa picante, el zumo de lima y la salsa de pescado.
3. Añadir los dados de tofu a la mezcla preparada y dejar marinar de unos minutos a unas horas.
4. En la parrilla, dorar los dados de tofu durante 3 minutos por cada lado.
5. Ase también las cebollas de verdeo enteras en la parrilla durante 1 minuto por cada lado y, a continuación, salpimiéntelas. Parta las cebolletas por la mitad.
6. En un bol, bata la tahina, el agua, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jengibre, el sirope de arce y el zumo de limón. Compruebe la sazón de esta vinagreta.
7. En un bol, mezclar la vinagreta preparada con la mezcla de ensalada y, a continuación, añadir la quinoa, las cebollas verdes y los dados de tofu.