Samossa crujiente y demi glace de carne con diavolitto

CRUJIENTE DE SAMOSSA Y DEMI-GLACE DE CARNE DE DIAVOLITTO

Capacidad: 12 - Tiempo de preparación: 20 minutos - Tiempo de cocción: 4 minutos

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas soperas) de aceite de canola
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) vino tinto
• 200 g (8 oz) Carne estofada desmenuzada
• 4 hojas de masa para rollitos
• 15 ml (1 cucharada) Harina común, mezclada con 15 ml (1 cucharada) Agua
• Sal y pimienta al gusto
• Glaseado de carne medio café
• 500 ml (2 tazas) de caldo de ternera
• 30 ml (2 cucharadas) Mermelada de higos
• 1 cápsula de café Nespresso Diavolitto

Preparación

1. En una sartén antiadherente caliente a fuego medio, rehogar la cebolla en el aceite.
2. Añadir el ajo y el azúcar y dorar a fuego fuerte durante 2 minutos.
3. Desglasar con el vino. Reservar en un bol.
4. Añadir la carne desmenuzada al bol y mezclar.
5. Precalentar el aceite de la freidora a 190°C (375°F).
6. En la superficie de trabajo, corte cada lámina de masa para rollitos en 3 tiras iguales.
7. En cada tira de masa, en el extremo de su lado, colocar 15 ml (1 cucharada) de relleno y doblar la masa formando un triángulo, repitiendo hasta llegar al final de la tira.
8. En un bol, mezclar la harina y el agua y aplicar en los bordes de la masa para ayudar a que se peguen.
9. Freír las samossas en la freidora durante unos minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Escurrirlas en papel absorbente antes de servirlas calientes.
10. En un cazo, reducir el caldo de ternera a la mitad hasta obtener un almíbar líquido. Añadir la mermelada de higos, sal y pimienta.
11. Retirar del fuego y añadir un chorrito de café Diavolitto. Remover y servir con las samossas crujientes.