Bocadillo niçoise (inspiración pan bagnat)

BOCADILLO NIÇOISE (INSPIRACIÓN PAN BAGNAT)

Raciones : 4 - Tiempo de preparación : 20 minutos

Ingredientes

• 2 tomates en rodajas
• 1 pimiento verde en rodajas
• 12 aceitunas negras sin hueso (a ser posible niçoise)
• 3 rábanos en rodajas finas
• ½ cebolla roja en rodajas finas
• 180 ml (12 cucharadas) de aceite de oliva
• ½ diente de ajo, finamente picado
• 90 ml (6 cucharadas) de vinagre de vino tinto
• 4 panes de molde (baguette, pan submarino, pan Ciabatta)
• 2 latas de atún en aceite
• 8 filetes de anchoa
• 4 huevos duros cortados en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol grande, mezclar los tomates, el pimiento, las aceitunas, los rábanos y la cebolla, después añadir el aceite de oliva, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta.
2. Abrir los panes por la mitad y colocar en cada uno la ensalada preparada, el atún, las anchoas y las rodajas de huevo, seguido de la vinagreta restante.
3. Ps: Como lujo opcional, se sustituye el atún en lata por tataki de atún fresco: se chamusca, se sazona y, a continuación, se corta el atún en rodajas y se coloca encima del bocadillo.