SANDWICH REY DEL CAMPING
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : unos 15 minutos
Ingredientes
- 2 filetes de falda de ternera de Québec
- 60 ml (4 cucharadas) de jarabe de arce
- 5 ml (1 cucharadita) de tomillo seco
- 60 ml (4 cucharadas) de vinagre de sidra
- 1 diente de ajo, picado
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de cocina
- 1 manojo de espárragos de Quebec, sin los extremos del tallo
- 4 jalapeños, sin las membranas ni las semillas, partidos por la mitad
- 250 ml (1 taza) de queso fresco de cabra local
- 30 ml (2 cucharadas) puré de rábano picante
- 4 panecillos Ciabatta, cortados por la mitad
- 4 pepinillos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar la barbacoa al máximo.
- Cortar la arrachera en 2 ó 3 chuletas finas.
- En un bol, mezclar 15 ml (1 cucharada) de sirope de arce, tomillo, vinagre de sidra, ajo y aceite de cocina.
- Unte la carne con la mezcla.
- Ase la carne en la barbacoa de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Unte los espárragos y los pimientos con el resto del sirope de arce.
- Ase los jalapeños y los espárragos a fuego fuerte de 6 a 8 minutos, dándoles la vuelta regularmente.
- Salpimienta y corta los espárragos por la mitad.
- En un bol, mezcle el queso de cabra fresco, el rábano picante, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
- Tueste ligeramente el pan Ciabatta.
- Reparta el queso de cabra preparado, los espárragos, los jalapeños y la carne a la parrilla entre los sándwiches. Cerrar cada sándwich y clavar un pepinillo encima con un palillo.
