Satay de bogavante, lima y cilantro

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 15 minutos

Ingredientes

Coulis de bogavante

• 4 zanahorias en rodajas
• 2 pimientos cortados en rodajas
• 2 tomates partidos por la mitad
• 1 cebolla en rodajas
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 500 ml (2 tazas) de caldo de bogavante (hervir los caparazones de bogavante en 2 l (8 tazas) de agua durante 1 hora)
• 4 langostas de las Islas Magdalena 1.5lbs
• 30 ml (2 cucharadas) de miel
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) rábano picante
• 4 limas, zumo
• 120 ml (8 cucharadas) aceite de oliva
• 90 ml (6 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo
2. En la parrilla de la barbacoa, dorar y cocinar las zanahorias, los pimientos, los tomates y la cebolla de 5 a 10 minutos por cada lado.
3. Triturar con la batidora las verduras, el ajo, el aceite de oliva y el caldo de bogavante. Compruebe la sazón. Reservar el coulis de bogavante.
4. Mientras tanto, ponga las colas de bogavante en una cazuela con agua hirviendo y sal y cuézalas durante 1 minuto. Dejar enfriar.
5. Desgrane las colas y pártalas por la mitad a lo largo.
6. En un bol, mezcle la miel, el ajo, el rábano picante, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
7. Añada las colas de langosta a la mezcla preparada para cubrirlas. A continuación, ensarte las colas de bogavante.
8. Ase el bogavante en la barbacoa durante 2 minutos por cada lado.
9. Espolvoree el cilantro sobre el bogavante y sírvalo con el coulis de bogavante preparado.