Satay de pollo

SATAY DE POLLO

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Adobo : 2 horas - Cocción : unos 10 minutos

Ingredientes

Las brochetas (Pollo Satay)

• 3 pechugas de pollo, cortadas en tiras
• 15 ml (1 cucharada) de jengibre fresco picado
• 1 diente de ajo picado
• 5 ml (1 cucharadita) Semillas de comino, molidas
• 5 ml (1 cucharadita) Semillas de cilantro molidas
• 5 ml (1 cucharadita) de cúrcuma en polvo
• 15 ml (1 cucharada) Azúcar
• 90 ml (6 cucharadas) Leche de coco
• Sal y pimienta al gusto

Salsa de cacahuete

• 250 ml (1 taza) Leche de coco
• 15 ml (1 cucharada) Pasta de curry rojo
• 90 ml (6 cucharadas) Mantequilla de cacahuete crujiente
• 4 dátiles, picados o sustituir por miel
• 15 ml (1 cucharada) Salsa de pescado
• 15 ml (1 cucharada) Salsa picante Sambal Oelek
• 15 ml (1 cucharada) Vinagre de arroz o vinagre blanco
• 1 lima, ralladura y zumo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para las brochetas de pollo, mezclar en un bol el jengibre, el ajo, el comino, el cilantro, la cúrcuma, el azúcar, la leche de coco y un poco de sal y pimienta.
2. Añadir las tiras de pollo y dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
3. Precalentar la barbacoa al máximo.
4. Ensartar las tiras de pollo en brochetas.
5. Colocar las brochetas en la parrilla de la barbacoa y cocinar de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que la carne esté bien asada y cocinada.
6. Mientras tanto, para preparar la salsa, añadir la leche de coco, la pasta de curry rojo, la mantequilla de cacahuete, los dátiles o la miel, la salsa de pescado, el Sambal Oelek, el vinagre, el zumo y la ralladura de lima a un cazo y llevar a ebullición durante 5 minutos. Rectificar la sazón.
7. Servir las brochetas con la salsa preparada.