Satay lilit

SATAY LILIT

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Tiempo de enfriamiento : 30 minutos - Tiempo de cocción : 4 minutos

Ingredientes

• 300 g (10 oz) de atún de aleta amarilla
• 125 ml (1/2 taza) hierba limón picada (congelada o fresca)
• 60 ml (4 cucharadas) leche de coco
• 30 ml (2 cucharadas) azúcar
• 15 ml (1 cucharada) Galangal, picado
• 30 ml (2 cucharadas) Jengibre
• 30 ml (2 cucharadas) Cúrcuma en polvo
• 15 ml (1 cucharada) Cilantro molido
• 1 lima, sin cáscara
• 125 ml (1/2 taza) cilantro fresco, picado
• 3 hojas de lima kaffir, sin la vena central
• 5 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) de nuez moscada
• 60 ml (4 cucharadas) de salsa de pescado
• 2 chalotas grises, picadas
• 45 ml (3 cucharadas) Sambal Oelek o guindilla roja picada

Preparación

1. En el bol de un robot de cocina, triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta fina y homogénea.
2. Refrigerar durante 30 minutos.
3. Precalentar la barbacoa al máximo.
4. Forme bolitas con la masa y ensártelas en un palito de limoncillo o en una brocheta de madera.
5. Engrasar ligeramente cada satay (brocheta) y colocarlos en la parrilla de la barbacoa.
6. Cocínelos durante 2 minutos por cada lado y sírvalos calientes.

PD: La misma receta se puede hacer con pechuga de pollo picada. Sin embargo, el tiempo de cocción será mayor.