Cremoso de salmón con coles de Bruselas

CREMOSO DE SALMÓN CON COLES DE BRUSELAS

Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 24 coles de Bruselas cortadas por la mitad
• 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 1 limón, zumo
• 2 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
• 4 filetes de salmón
• 250 ml (1 taza) 35% nata
• 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 15 ml (1 cucharada) Pimienta rosa picada
• 1 pizca de mezcla de hierbas de Provenza
• 1 pizca de pimienta de cayena
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, a fuego fuerte, dorar las coles de Bruselas untadas en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección durante 2 ó 3 minutos.
2. A fuego lento, añadir el zumo de limón, la mitad del ajo, la mantequilla, sal y pimienta y cocer durante 8 minutos. Compruebe la sazón.
3. Mientras tanto, en otra sartén caliente, dorar el salmón rebozado en mantequilla Mycryo o en la grasa de su elección durante 2 minutos por cada lado.
4. A fuego medio, añadir la nata, el vinagre balsámico, la pimienta rosa, las hierbas de Provenza, la pimienta de cayena y el ajo restante y reducir ligeramente para cubrir el pescado. Compruebe la sazón.