SALMÓN, FRESAS Y PIMIENTA ROSA
Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 10 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla cortada en rodajas finas
- 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- ½ cucurucho de fresas de Quebec, lavadas y sin cáscara
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- 15 ml (1 cucharada) de estragón seco o fresco
- 15 ml (1 cucharada) granos de pimienta rosa, molidos gruesos
- 30 ml (2 cucharadas) vinagre de vino tinto
- 4 filetes de salmón, 150 g cada uno
- 4 porciones de arroz blanco, cocido
- 4 raciones de judías, cocidas
- 30 ml (2 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, a fuego fuerte, rehogar la cebolla en el aceite de oliva. Añadir el ajo, las fresas, el tomillo, el estragón, los granos de pimienta rosa y el vinagre y cocer durante 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- Mientras tanto, salpimentar los filetes de salmón.
- En otra sartén caliente, dorar el salmón cubierto de mantequilla Mycryo, o en la grasa de su elección, durante 2 minutos por cada lado. A continuación, cocine en el horno de 5 a 6 minutos.
- Decore cada plato con arroz y judías, coloque un filete de salmón y cubra con la compota de fresas.
