SALMÓN A LA PLANCHA CON PIMIENTA ROSA, PUERRO Y QUESO RICOTTA
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 10 minutos
Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- Qs de sal
- Qs de azúcar
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 1 puerro, cortado en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) de vino blanco seco
- 250 ml (1 taza) de queso ricotta
- 15 ml (1 cucharada) de miel
- 1 limón, zumo
- 30 ml (2 cucharadas) Pimienta rosa en grano, molida
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Espolvorear generosamente los filetes de salmón con sal y azúcar. Dejar reposar de 10 a 15 minutos.
- Aclárelos bajo el grifo y séquelos.
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, a fuego vivo, dorar el pescado rebozado en mantequilla Mycryo o en el tipo de pescado de su elección, 1 minuto por cada lado. A continuación, termine la cocción en el horno durante 8 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, dore el puerro en el resto de la grasa de su elección durante 3 ó 4 minutos, removiendo regularmente. Añadir el ajo y desglasar con el vino blanco. A fuego lento, dejar que el vino se evapore. Compruebe la sazón.
- En un bol, añadir el requesón al puerro y mezclar.
- En otro bol, mezcle la miel, el zumo de limón y los granos de pimienta rosa. Sazone con sal y pimienta.
- Repartir la mezcla de puerros en los platos, colocar encima un filete de salmón y rociar con un poco de salsa de miel y limón.
- Un ballotin de arroz es un buen acompañamiento.
