Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 12 minutos
Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
- 125 ml (1/2 taza) caldo vegetal
- 15 ml (1 cucharada) Sirope de arce
- 15 ml (1 cucharada) Vinagre balsámico
- 60 ml (4 cucharadas) Aceitunas verdes picadas
- 30 ml (2 cucharadas) Alcaparras
- 30 ml (2 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
- 30 ml (2 cucharadas) Hojas de perejil picadas
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 2 tomates cortados en dados
- 4 porciones de polenta casera cocida
- 4 porciones de verduras verdes cocidas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar los filetes de salmón en un poco de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.
- Añadir el caldo y cocer a fuego lento durante 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- Mientras tanto, en un bol, mezcle el aceite restante, el sirope de arce, el vinagre balsámico, las aceitunas, las alcaparras, la albahaca, el perejil, la pimienta de cayena, los tomates, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
- Coloque una porción de polenta y verduras verdes en cada plato, seguida de un filete de salmón y, a continuación, extienda la salsa preparada por encima.
