Rendimiento : 15
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 6 horas y 20 minutos
Ingredientes
- 1 pierna de cordero de Quebec deshuesada
- 60 ml (4 cucharadas) Britannia Mills Rub#1 suave
- 30 ml (2 cucharadas) de pimentón ahumado suave
- 1 l (4 tazas) de zumo de manzana o sidra de manzana
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cebollas picadas
- 1,5 l (6 tazas) de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
Laca
- 125 ml (1/2 taza) de miel ????
- 3 ml (1/2 cucharadita) de líquido ahumado
- 2 dientes de ajo picados
El relleno
- 15 mini panecillos de hamburguesa
- qs de ensalada de col cremosa
- qs cebollas encurtidas (Del campo al tarro)
- qs jalapeños (Del campo al tarro)
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 140°C (275°F).
- Colocar la pierna de cordero en una fuente de horno, añadir las especias, el pimentón ahumado, la sidra, el ajo, las cebollas, el caldo y las hojas de laurel, tapar y cocer en el horno durante 6 horas.
- Retirar la carne del jugo de cocción.
- Precalentar la barbacoa.
- En un bol, mezclar la miel, el líquido ahumado y el ajo.
- Untar la pierna con la mezcla.
- Colocar la pierna en la parrilla de la barbacoa y, cocinando indirectamente (fuego apagado debajo de la pierna) con la tapa cerrada, cocinar a 200°C (400°F) durante unos 20 minutos.
- Desmenuzar la carne.
- Repartir la carne desmenuzada en cada pan de hamburguesa, añadir un poco de ensalada de col, una cebolla encurtida y una rodaja de jalapeños.
