Sopa de pollo, leche de coco y fideos

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 11 minutos

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo, cortadas en rodajas finas
• 30 ml (2 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas) salsa de pescado
• 15 ml (1 cucharada) Pasta de curry rojo
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 250 ml (1 taza) Leche de coco
• 1 pimiento, cortado en juliana
• 1 l (4 tazas) de caldo de pollo
• 4 porciones de fideos de trigo
• 250 ml (1 taza) brotes de soja
• 90 ml (6 cucharadas) Hojas de cilantro picadas
• 8 hojas de albahaca tailandesa
• 1 lima, cortada en cuartos

Preparación

1. En una sartén caliente, dorar las rodajas de pollo, untadas en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección, durante 2 minutos. Añadir la salsa de soja, la salsa de pescado, la pasta de curry y la miel y sofreír un minuto más.
2. Añadir la leche de coco, la pimienta y el caldo y cocer a fuego medio durante 8 minutos.
3. Mientras tanto, cocer los fideos de trigo según las instrucciones del fabricante.
4. Repartir los fideos, los brotes de soja, el cilantro y la albahaca en los cuencos, verter por encima la sopa preparada y servir con un gajo de lima.