Sopa asiática de garbanzos

SOPA DE GARBANZOS ASIÁTICA

Porciones : 4 a 8 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 35 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 30 ml (2 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite, manteca de cacao Mycryo)
• 2 pimientos rojos, cortados en dados
• 3 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) de jengibre fresco picado
• 30 ml (2 cucharadas) Curry de Madrás
• 15 ml (1 cucharada) Sambal Oelek
• 60 ml (4 cucharadas) Aceite de sésamo
• 500 ml (2 tazas) Leche de coco
• 1 L (4 tazas) Caldo de pollo
• 500 ml (2 tazas) Garbanzos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una cacerola, sofríe la cebolla durante 2 o 3 minutos en la grasa que prefieras.
2. A continuación, añadir los pimientos y cocer otros 2 minutos.
3. Añadir el ajo, el jengibre, el curry en polvo, el Sambal Oelek y el aceite de sésamo. Rehogar 2 minutos y añadir la leche de coco y el caldo.
4. Añadir los garbanzos y cocer durante 30 minutos a fuego medio.
5. Con una batidora de mano, triturar la mezcla y rectificar la sazón.