Sopa de pescado

SOPA DE PESCADO

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 45 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla picada
• 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de oliva
• 2 tallos de apio, cortados en dados
• 1 pimiento rojo cortado en dados
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tomates, cortados en dados
• 2 pizcas de mezcla de hierbas de Provenza
• 1 pizca de azafrán
• 5 ml (1 cucharadita) de pimentón
• 16 patatas Grelot, partidas por la mitad
• 2 l (8 tazas) de caldo de verduras
• 4 filetes de bacalao fresco (o bacalao)
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. En una cacerola, rehogar la cebolla en aceite de oliva, seguida del apio y el pimiento. Añadir el ajo, los tomates, las hierbas de Provenza, el azafrán, el pimentón, las patatas, la sal y la pimienta.
2. Cubrir con caldo y cocer a fuego medio durante 30 minutos. Comprobar la sazón.
3. Cortar cada bacalao en 3 trozos.
4. Poner los trozos de pescado en el caldo de la cacerola y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Rectificar la sazón.
5. Servir con picatostes untados con un poco de mayonesa casera.