Sopa de cebada y tomate

SOPA DE CEBADA Y TOMATE

Raciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 60 minutos

Ingredientes

• 6 tomates partidos por la mitad
• 1 pimiento cortado en 4
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada) mezcla de hierbas de Provenza
• 1 cebolla picada
• 2 tallos de apio picados
• 250 ml (1 taza) cerveza rubia
• 500 ml (2 tazas) Tomates picados
• 1 l (4 tazas) de caldo de pollo
• 125 ml (1/2 taza) Cebada perlada
• 2 pechugas de pollo
• 60 ml (4 cucharadas) Queso Oka rallado
• Sal y pimienta al gusto

Picatostes de pan

• Pan con corteza, cortado en rebanadas finas (baguette)
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. Colocar los tomates y los pimientos en una bandeja apta para el horno, untar con aceite de oliva, espolvorear con las hierbas de Provenza y un poco de sal y pimienta, y hornear de 25 a 30 minutos hasta que las verduras estén asadas.
3. Mientras tanto, en una sartén caliente, sofría la cebolla y el apio en un poco de aceite durante 3 o 4 minutos.
4. A continuación, desglasar con la cerveza.
5. Añadir los tomates troceados, el caldo, la cebada y el pollo y cocer a fuego medio-bajo durante 1 hora mientras se cuece la cebada.
6. Desmenuzar el pollo y comprobar la sazón.
7. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, extender las rebanadas de pan, untarlas con aceite, salpimentarlas y dejarlas tostar de 10 a 12 minutos, hasta que se doren.
8. Frote los dientes de ajo directamente sobre el pan tostado.
9. Colocar en cada plato la sopa de cebada, unos trozos de verduras asadas al horno, unos picatostes de pan y queso rallado.