Espaguetis con gambas y salsa Basquaise

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 5 minutos

Tiempo de cocción : menos de 15 minutos

Ingredientes

• 500 g (1 lb) de gambas peladas
• 30 ml (2 cucharadas) fécula de maíz o de patata
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 pimientos rojos y amarillos, cortados en rodajas finas
• 30 ml (2 cucharadas) pasta de tomate
• 1 cebolla, cortada en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) Alcaparras
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 5 ml (1 cucharadita) Pimentón dulce ahumado
• 500 ml (2 tazas) caldo de verduras
• 1 pizca de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 125 ml (1/2 taza) hojas de perejil picadas
• 4 raciones de espaguetis, cocidos al dente
• 125 ml (1/2 taza) de pan rallado Panko
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Rebozar las gambas en harina de maíz.
2. En una sartén caliente, a fuego fuerte, dorar las gambas en un poco de aceite y continuar la cocción durante 3 minutos. Sazonar, retirar y reservar en una fuente.
3. En la misma sartén, saltear los pimientos, la pasta de tomate y la cebolla durante 3 ó 4 minutos.
4. Añadir las alcaparras, el ajo, la miel, el pimentón, el caldo, el tomillo y el laurel y cocer otros 5 minutos.
5. Añadir las gambas, el perejil y la pasta cocida.
6. Mientras tanto, en otra sartén caliente, tueste ligeramente el pan rallado Panko hasta que esté ligeramente dorado.
7. Antes de servir, esparcir el pan rallado dorado por encima de la pasta.