Espaguetis a la carbonara

ESPAGUETIS CARBONARA

Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 14 lonchas de tocino de cerdo de Québec
• 1 cebolla picada
• 500 ml (2 tazas) 35% nata
• 6 huevos, yemas (4 para la presentación)
• Queso parmesano rallado, al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocer la pasta al dente en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
2. Mientras tanto, en una sartén sin grasa, freír las lonchas de bacon hasta que estén crujientes. Reservar 4 lonchas para decorar y picar el resto.
3. En la misma sartén, dorar la cebolla. A continuación, añadir el bacon picado y la nata, removiendo constantemente mientras la nata se reduce a fuego lento.
4. Justo antes de servir, mezclar 2 yemas de huevo en un bol y añadirlas a la mezcla de la sartén. Añadir la pasta y calentar a fuego lento, sin dejar de remover.
5. Repartir la pasta en los platos con el parmesano rallado, una yema de huevo en media cáscara y una loncha de bacon.