Tartar de ternera y pepinillos fritos

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 400 g (13 1/2 oz) de redondo interior de ternera, picado a cuchillo
• 60 ml (4 cucharadas) de alcaparras Capucine
• 1 chalota, finamente picada
• 30 ml (2 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 30 ml (2 cucharadas) Cebollino picado
• Aceite de oliva
• 3 ml (1/2 cucharadita) Copos de chile, triturados
• 125 ml (1/2 taza) Harina de tempura
• Qs de agua fría
• 8 mini pepinillos
• Qs de aceite de freír (p.ej. canola)
• 60 ml (4 cucharadas) mayonesa casera
• Unos picatostes de pan
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar la ternera, las alcaparras, la chalota, el perejil, el cebollino, el aceite de oliva, la guindilla, la sal y la pimienta.
2. En un cuenco, batir la harina de tempura con un poco de agua hasta obtener una textura de masa para tortitas.
3. Sumergir los pepinillos en la masa.
4. En una sartén con 5 cm de aceite caliente, freír los pepinillos hasta obtener una corteza crujiente.
5. Poner un chorrito de mayonesa en cada plato, seguido de la carne, los pepinillos y los picatostes.