Raciones : 4
Tiempo de preparación : 25 minutos
Ingredientes
La mayonesa
- 15 ml (1 cucharada sopera) de mostaza
- 1 huevo, yema
- 1/2 limón, zumo
- 125 ml (1/2 taza) de aceite de canola
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
El tartar
- 200 g (7 oz) de atún fresco, en cubos pequeños
- 60 ml (1/4 taza) Cebollino fresco picado
- 125 ml (1/2 taza) hojas de albahaca picadas
- 8 a 10 aceitunas verdes picadas
- 2 chalotas picadas
- Picatostes de pan
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Para preparar la mayonesa, mezclar en un bol la mostaza, la yema de huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Batir el aceite de canola y el aceite de oliva en pequeños chorros sucesivos. Comprobar la sazón.
- En un bol, mezcle los dados de atún, el cebollino, la albahaca, las aceitunas y las chalotas.
- Añada un poco de la mayonesa preparada. Rectifique la sazón.
- Servir con picatostes de pan.
Nota: Cada variedad de aceituna tiene su propio sabor y aroma, así que pruebe a encontrar la aceituna que mejor se adapte a sus gustos para este tartar.
