Tartar de atún con mayonesa

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 25 minutos

Ingredientes

La mayonesa

• 15 ml (1 cucharada sopera) de mostaza
• 1 huevo, yema
• 1/2 limón, zumo
• 125 ml (1/2 taza) de aceite de canola
• 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto
• 200 g (7 oz) de atún fresco, en dados pequeños
• 60 ml (1/4 taza) cebollino fresco picado
• 125 ml (1/2 taza) Hojas de albahaca picadas
• 30 ml (2 cucharadas) hojas de perejil picadas
• 6 pepinillos picados
• 30 ml (2 cucharadas) Alcaparras picadas
• 2 chalotas picadas
• pimienta negra y 1 pizca de flor de sal
• Picatostes de pan

Preparación

1. Para preparar la mayonesa, mezclar en un bol la mostaza, la yema de huevo, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
2. Añadir el aceite de canola y el aceite de oliva en pequeños chorros.
3. En un bol, mezclar los dados de atún, el cebollino, la albahaca, el perejil, los pepinillos, las alcaparras y las chalotas.
4. Añada un poco de la mayonesa preparada. Rectificar la sazón.
5. Servir sobre unos picatostes o un crujiente de parmesano.
6. Nota: para una mayonesa picante, añada Tabasco.