Esta receta está llena de frescura, combinando melocotón amarillo con lima. Y la combinación con el romero es como la guinda del pastel. Y se vuelve completamente gourmet con un muy buen hojaldre.
Para 4 a 6 personas
Ingredientes
- 4 melocotones amarillos, cortados en cuartos finos (con piel)
- Ralladura de 1 lima, cortada en 7 tiras
- 30 ml de zumo de lima
- 80 g de azúcar + 1 cucharada para cocinar
- 1 ramita de romero
- 1 hojaldre listo para usar
- 10 g de mantequilla cortada en trozos pequeños
- 10 ml de harina de maíz
Preparación
- Poner los cuartos de melocotón en un bol. Añadir el zumo, la ralladura de lima y el azúcar. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora.
- Precalentar el horno a 350°F o 180°C.
- Colocar los melocotones en un colador y exprimir el zumo. Poner el zumo en un cazo pequeño con la ralladura y la ramita de romero. Reducir el almíbar a 60 ml (4 cucharadas). Añadir la maicena diluida en un poco de agua y espesar hasta obtener una consistencia de jarabe. Dejar infusionar la ralladura y el romero mientras se enfría el almíbar. Reservar.
- Engrasar un molde de tarta o forrarlo con papel vegetal. Forrar el molde con hojaldre y colocar los cuartos de melocotón bien juntos.
- Meter en el horno y hornear durante 10 minutos. Sacar la tarta del horno y colocar los dados de mantequilla y la cucharada de azúcar sobre los melocotones. Hornear otros 10 minutos. Volver a sacar la tarta del horno y untar los melocotones con el almíbar. Hornear de nuevo durante unos 10 minutos. La masa debe estar cocida y dorada y el jugo debe burbujear alrededor de los melocotones.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Justo antes de servir, rallar una lima con un microplane y disponer la ralladura fresca sobre la tarta.
