Tarta de hojaldre con verduras a la plancha

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción : 30 minutos

Ingredientes

• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 calabacín, en tiras
• ½ berenjena, en rodajas
• 1 cebolla roja, en rodajas finas
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 4 ramitas de tomillo, sin hojas
• 1 hojaldre de mantequilla pura
• 250 ml (1 taza) de queso ricotta escurrido
• 1 diente de ajo picado
• 8 hojas de albahaca picadas
• 60 ml (4 cucharadas) hojas de perejil picadas
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una bandeja de horno cubierta con un tapete de silicona, colocar los pimientos, el calabacín, la berenjena y la cebolla, rociar con un poco del aceite de oliva, espolvorear con tomillo, sal y pimienta y hornear durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, colocar el hojaldre en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona. Pinchar el hojaldre con un tenedor, colocar encima una bandeja de horno y hornear de 10 a 15 minutos.
4. Cuando la masa esté dorada, dejar enfriar.
5. En un bol, mezclar la ricotta, el ajo, la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta.
6. Repartir la ricotta, las verduras asadas, el aceite de oliva restante y el vinagre balsámico sobre el hojaldre.