Raciones : 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción : 35 minutos
Ingredientes
- 1 hojaldre puro de mantequilla (comprado en la tienda)
- 1 manojo de espárragos, cortados por la mitad a lo largo
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo batido
- 120 ml (8 cucharadas) de leche
- sal y pimienta al gusto
El atún
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 300 g (10 oz) de atún crudo, cortado en dados
- 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
- 15 ml (1 cucharada) Alcaparras picadas
- 5 ml (1 cucharadita) Puré de rábano picante
- 1 tomate, cortado en dados
- 15 ml (1 cucharada) Sirope de arce
- 30 ml (2 cucharadas) Hojas de perejil picadas
- 15 ml (1 cucharada) Eneldo picado
Guarnición
- Brotes para adornar
- Huevas de pescado masago
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, extender el hojaldre con un tenedor, pinchar el hojaldre en varios sitios y hornear durante 20 minutos, procurando que el hojaldre no se hinche demasiado.
- Mientras tanto, mezcle en un bol los espárragos, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta.
- En otro bol, mezclar el huevo y la leche.
- Repartir los espárragos aliñados sobre el hojaldre horneado, verter la mezcla de huevo y leche y hornear durante 15 minutos.
- Mientras tanto, en un bol, mezcle el aceite, el vinagre, las alcaparras, el rábano picante, el tomate, el sirope de arce, la sal y la pimienta, y después añada y mezcle los dados de atún. Añadir el perejil y el eneldo y mezclar bien. Rectificar la sazón.
- Justo antes de servir, cortar en porciones la tarta calentada y colocar encima los dados de atún. Decorar con los brotes y las huevas de pescado.
