TARTINE DE QUESO DE CABRA Y VERDURAS A LA PLANCHA
Raciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 6 minutos
Ingredientes
- 4 rebanadas grandes de pan de payés
- 30 ml (2 cucharadas soperas) de mantequilla
- 250 ml (1 taza) de queso de cabra fresco
- 125 ml (1/2 taza) nueces picadas
- 60 ml (4 cucharadas) de miel
- De 4 a 8 lonchas de beicon crujiente
- sal y pimienta al gusto
Verduras a la plancha
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
- 90 ml (6 cucharadas) zumo de limón
- 2 dientes de ajo, picados
- 8 hojas de albahaca, finamente picadas
- 5 ml (1 cucharadita) mezcla de hierbas de Provenza
- 4 champiñones botón o café, cortados en cuartos
- 4 rodajas de berenjena de 1/4'' de grosor
- 1 cebolla, cortada en 8
- 1 calabacín, cortado en rodajas gruesas
Preparación
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo
- Mezclar en un bol el queso de cabra, las nueces, la miel y un poco de sal y pimienta.
- Untar las rebanadas de pan con mantequilla.
- Ase las rebanadas de pan en la barbacoa durante 1 ó 2 minutos.
- En un bol, mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, la albahaca y las hierbas de Provenza, añadir las setas, la berenjena, la cebolla y el calabacín y mezclar bien.
- En la parrilla, dorar las verduras durante 3 o 4 minutos por cada lado.
- Cuando estén bien coloreadas, retírelas y resérvelas.
- Untar cada rebanada de pan de queso de cabra fresco con las verduras asadas y los trocitos de bacon y servir.
