Tataki de atún

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 1 minuto 30

Ingredientes

La mayonesa

• 60 ml (4 cucharadas) de mayonesa
• 15 ml (1 cucharada) de rábano picante
• ½ limón, zumo
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de sésamo

Atún

• 5 ml (1 cucharadita) Semillas de cilantro molidas
• 1 limón, ralladura
• 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
• 5 ml (1 cucharadita) Ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita) cebolla en polvo
• 1 filete de atún claro
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de zanahoria y pepino

• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre de arroz
• 5 ml (1 cucharadita) Salsa Sambal Oelek
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de canola
• 30 ml (2 cucharadas) Aceite de sésamo
• 1 ó 2 zanahorias, cortadas en juliana
• 1 pepino en juliana
• 4 rábanos en rodajas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar la mayonesa, el rábano picante, el zumo de limón y el aceite de sésamo y reservar en el frigorífico.
2. En un bol, mezclar el cilantro, la ralladura de limón, las hierbas de Provenza, el ajo y la cebolla en polvo, sal y pimienta.
3. Pase el filete de atún por la mezcla.
4. En una sartén caliente o en la parrilla, dorar el atún durante 45 segundos por cada lado.
5. Retirar y cortar el atún en rodajas.
6. En un bol, mezclar el vinagre de arroz, la salsa picante, el aceite de canola y el aceite de sésamo, añadir las zanahorias, el pepino, los rábanos, la sal y la pimienta y mezclar. Rectifique la sazón.
7. Sirva la ensalada con las rodajas de atún y la mayonesa preparada.