Tomates rellenos de ternera y arroz

TOMATES RELLENOS DE TERNERA Y ARROZ

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 30 a 40 minutos

Ingredientes

• 300 g de carne de vacuno picada
• 1 cebolla picada
• 60 ml de grasa (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• 15 ml (1 cucharada) de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 250 ml (1 taza) de arroz cocido
• 8 tomates en rama
• 125 ml (1/2 taza) pan rallado
• sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En una sartén caliente, dorar la carne y la cebolla en la grasa de su elección hasta que estén doradas. Añadir el pimentón, el ajo, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón, retirar y reservar.
3. En la misma sartén, freír el pimiento durante 2 ó 3 minutos y sazonar.
4. En un bol, mezclar la carne, los pimientos y el arroz.
5. Cortar la parte superior de cada tomate. Con una cuchara pequeña, sacar los tomates.
6. Rellenar los tomates con la mezcla preparada. Cubrir la parte superior con pan rallado.
7. Coloque los tomates rellenos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornee de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de los tomates.