Tortillas de gambas

TORTILLAS DE GAMBAS

Porciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 1 pepino cortado en dados
• 1 diente de ajo, picado
• 15 ml (1 cucharada) de jengibre rallado
• 30 ml (2 cucharadas) de miel
• 90 ml (6 cucharadas) Aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) Zumo de lima
• De 16 a 20 gambas crudas y peladas
• 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 15 ml (1 cucharada) de pimentón dulce
• 8 tortillas de trigo o maíz, de 6 a 8'' de largo
• 75 ml (5 cucharadas) hojas de cilantro picadas
• 60 ml (4 cucharadas) Queso feta, desmenuzado
• Qs de salsa picante
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar los dados de pepino, el ajo, el jengibre, 15 ml (1 cucharada) de miel, 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva y el zumo de lima. Comprobar la sazón.
2. En una sartén caliente, dorar las gambas y la cebolla en el aceite de oliva restante durante 2 minutos por cada lado.
3. Añadir la miel restante y el pimentón, remover y comprobar la sazón. Añadir un poco de salsa picante al gusto.
4. Mientras tanto, calentar las tortillas.
5. Colocar las gambas, la salsa de pepino preparada, el cilantro y el queso feta en cada tortilla.