Tortillas de gambas con salsa piri piri

TORTILLAS DE GAMBAS CON SALSA PIRI PIRI

Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 15 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 24 gambas 31/40, peladas
• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
• 90 ml (6 cucharadas soperas) Salsa Piri Piri PICA Original
• 15 ml (1 cucharada) miel
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de perejil picadas
• 4 tortillas de 10
• 250 ml (1 taza) Mango, cortado en dados
• 250 ml (1 taza) Pimiento verde, cortado en dados
• 500 ml (2 tazas) Arroz cocido (basmati o jazmín)
• 250 ml (1 taza) Queso cheddar o mozzarella rallado
• 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar las gambas en dados.
2. En una sartén caliente a fuego alto, dorar los langostinos en un poco de mantequilla derretida durante 2 minutos.
3. Añadir la salsa PICA PICA y la miel y continuar la cocción durante 1 minuto. Comprobar la sazón.
4. Añadir la albahaca y el perejil y mezclar bien.
5. Repartir la mezcla de gambas, mango y dados de pimiento verde en cada tortilla y cubrir con arroz y queso.
6. Doblar los lados de las tortillas para formar cuadrados.
7. En una sartén caliente, asar cada tortilla de gambas en un poco de aceite de 2 a 3 minutos por cada lado.
8. Servir con un poco de crema agria y salsa picante PICA PICA.