Trucos y consejos para hacer un tronco de Navidad

Trucs et astuces pour réaliser sa bûche de Noël

Desmoldar

Un pequeño paso imprescindible para facilitarte la tarea: no olvides untar con mantequilla el papel sulfurizado de horno para poder desmoldar fácilmente el bizcocho.

Enrollar el tronco

Para evitar que el tronco se agriete al enrollarlo, prepara un paño ligeramente humedecido un poco más grande que tu bizcocho y coloca encima papel vegetal. Una vez fuera del horno, coloque su bizcocho sobre el papel pergamino y retire el papel pergamino utilizado para hornear. Enrolle el bizcocho con el paño húmedo y el nuevo papel pergamino, y déjelo enfriar. A continuación, puede desenrollar el bizcocho con cuidado para añadir el relleno.

Si enrolla su bizcocho cuando se haya enfriado, alinéelo con su plato de presentación. En la última vuelta, el tronco acabará directamente sobre el plato... ahorrándote manipulaciones innecesarias.

Añade textura

Si no piensas utilizar glaseado en tu bizcocho. Sobre un trozo de papel de pergamino, añade un poco de azúcar granulado. Coloque el bizcocho sobre el papel y enróllelo inmediatamente o déjelo enfriar. El azúcar añadirá una textura crujiente a su tronco.

Relleno

El relleno del bizcocho debe extenderse lo más uniformemente posible para facilitar el enrollado y optimizar el aspecto del tronco.

Procure que el relleno no sea demasiado líquido, que no empape el bizcocho ni se derrita.

Conservar el sabor

Si opta por un molde de tronco, ¡podrá multiplicar los sabores! Sólo tienes que meter el molde en el congelador entre cada capa de ganache para que se endurezca bien y no se mezcle con las demás.