Wrap vegetariano con verduras a la parrilla y humus

WRAP VEGETARIANO CON VERDURAS A LA PARRILLA Y HUMUS

Porciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 1 pimiento rojo en rodajas finas
• 1 calabacín en rodajas finas
• ½ berenjena en rodajas finas
• 1 cebolla en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 ramita de tomillo, sin hojas
• 75 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• Empanadillas de 8 - 10
• 120 ml (4 cucharadas) humus
• 250 ml (1 taza) Lechuga picada
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En un bol, mezclar el pimiento, el calabacín, la berenjena, la cebolla, el ajo, el tomillo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
3. Coloca todas las verduras en la parrilla de la barbacoa y ásalas durante 3 ó 4 minutos.
4. Cortar los pimientos en rodajas finas.
5. En cada envoltorio, esparcir el humus, luego las verduras asadas, añadir la lechuga y cerrar.